沙县豆香糍粑
称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃- 区域：福建三明
- 类型：美食
- 更新：2021-09-29 17:42
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沙县豆香糍粑是一种粘糯相间的美味糕点，也是当地有名的一道美食佳肴，其糍粑的制作工艺更是具有十分悠久的历史，它的工艺更是较为独特，成品的色泽更是金黄透亮，口感甜而不腻，入口较为清香，且糍粑更深得广大消费者的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙县豆香糍粑的特色风味吧！
沙县豆香糍粑
图片由网友“凭空の想你”提供
即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
制作
1.糯米浸泡好后磨浆压干水份成糯米湿粉，黄豆炒香磨成黄豆粉;
2.将糯米湿粉分成小团后包入豆沙馅;
3.上蒸笼蒸熟，沾上黄豆粉即成。
特色
历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动
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