炒乳鸽

炒乳鸽是厦门市海沧区的一个特色美食，色香味美，口味独特，用料也很丰富，营养价值较高，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

炒乳鸽

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炒乳鸽是福建厦门市的一道特色美食菜，其松香爽脆，味道适口。

制作原料

乳白鸽2只，生油1000克，消耗100克；湿香菇20克；瘦猪肉100克；荸荠200克；韭黄15克；火腿10克；浙醋10克；味精5克；薄饼皮12张；生菜200克；麻油2克；精盐5克；胡椒粉1克。

制作方法

1、先用手将白鸽闷死，脱净毛开腹，取去内脏洗净，用刀拆去粗骨，切去头尾，然后和瘦肉用刀剁成肉松待用。

2、把火腿、香菇、荸荠肉、韭黄都切成细末。

3、把鸽肉松先放下油鼎，炸过后捞起沥干油，再下鼎约炒4分钟，并把火腿、荸荠、韭黄、香菇调味料放下鼎一起炒约2分钟盛入餐盘即成。另把头尾炸熟，后摆成鸽形上席。

4、将薄饼皮，生菜修切成圆形摆进小盘，并配上浙醋一小碗作佐料。