客家红米酒

客家红米酒是吉安市的万安县的一个特色酒品，是客家的传统酿造技艺，颜色红润呈琥珀色，有着丰富的营养成分，制作工艺也很复杂，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧！

客家红米酒

图片由网友“败给她”提供

红米长于武夷山西麓和井冈山高山水冷的独特环境，生长期长，又无污染，配以赣江源头水，取古老客家先民的酿酒工艺、技术，酿造而来的酒就为红米酒。酒液为琥珀色，味甜度低酒红米酒内含人体所需的二十多种氨基酸、多种维生素及有益微量元素，营养十分丰富。

制作工艺

客家居域几乎所有家庭都会酿制红米酒，酿制红米酒用红米和糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼，旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，，以利于保温发酵。

特点

因为选用红米和优质糯米、泉水、天然植物酒曲为原料，采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺，未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂，是正宗纯天然绿色饮品。酒精度7%-12%，适于男女老少各类人群饮用，且饮法是多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用,这样更能享受到红米酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮，即不做任何处理直接倒入杯中饮用或冰镇后饮用，也可以在玻璃杯中放些冰块注入红米酒再加入适量果汁，汽水等饮用,感觉清凉爽口，酒香悠悠。饮用汀州酒娘可以增加食欲，使人心情愉悦，而且可起到保健作用，有助于血液循环，促进新陈代谢。