炒豆腐脑
其制作的工艺更是独具特色- 区域:山东聊城
- 类型:美食
- 更新:2021-11-01 12:02
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炒豆腐脑是一种地方传统的风味美食,也是传统的名品菜肴,其制作的工艺更是独具特色,成品更是色香味俱全,口感极为鲜美,入口嫩滑多汁,口味更是纯正丝滑,且豆腐脑更是早点所必不可少的没我之一,多吃更是有暖胃的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒豆腐脑的特色口味吧!
炒豆腐脑
图片由网友“拓拔飞扬”提供
炒豆腐脑以豆腐为主要材料,烹饪以炒菜为主。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
制作
1、将葱、姜切成碎未, 豆腐用清水洗净沥干.
2、炒锅烧热, 倒入熟猪油, 至四五成热时放入葱、姜末稍炒,;
3、随即将豆腐放在锅中搅拌, 炒二三分钟, 并用铁勺不断搅拌;
4、最后加入加盐、料酒、清汤、味精, 搅成羹状, 用湿淀粉勾芡, 淋上鸡油即成.
营养
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神
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