沅江银鱼
营养丰富的沅江银鱼- 区域:湖南益阳
- 类型:美食
- 更新:2020-11-28 22:00
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银鱼不仅营养丰富,而且高蛋白、低脂肪。能够满足人体健康需求。今天小编就给大家介绍一下沅江银鱼!
![沅江银鱼 沅江银鱼](https://img.bendi5.com/m00/6a/ae/b38a83152d038a512ca67d726b76a3bf.jpg)
关于沅江银鱼
银鱼是沅江传统名贵特产。体小而透明,喜栖于湖、港汊及清浑两水交江的敝水区,属珍贵食用鱼类。这种鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质等,肉味美。
营养功效
1.沅江银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,银鱼肉质细腻,无骨无肠,无鳞无刺,可做宝宝辅食。
2.经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
3.明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼:“食之甚美味甘无毒,可作‘羹食’,宽中健胃,补肺清全,滋阴火,补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水,润肺止咳”的作用。
沅江银鱼推荐做法
菠菜银鱼面
原料:
龙须面,菠菜,鸡蛋黄,小银鱼。
做法:
先将面条切成寸段,银鱼切成碎末,同时放入水中,中火煮沸后转小火,煮烂。将菠菜洗净用开水焯烫后取出剁成碎末。将菠菜末加入煮好的面里,稍煮2分钟。将鸡蛋黄打匀,加入沸腾的锅内,再煮2分钟即成。 [10]
营养提示:
银鱼可以提供优质的动物蛋白和不饱和脂肪酸,有助于宝宝大脑发育,菠菜含铁丰富,但草酸影响吸收,经过焯水后可以去除草酸,配合蛋白质更利于铁的吸收。
银鱼干炒南瓜
原料:
银鱼干150克,南瓜350克,盐、姜末、蒜末、葱末各适量。
(1)银鱼干冲洗干净,用水泡发;南瓜去皮去瓢,洗净切块,摊平放入微波炉中,高火5分钟煮熟,备用。
(2)热锅温油,倒入发好的银鱼干,加入姜末、蒜末,轻轻翻炒2分钟。
(3)最后加入煮好的南瓜块,大火翻炒2分钟,加盐、葱末调味出锅。
鲜香银鱼汤
原料:
银鱼125克,陈皮3克,话梅肉2颗。
调料:
色拉油20克,葱花3克精盐5克,味精2克,白糖少许。
做法:
(1)将银鱼、陈皮分别洗净;话梅肉切片备用。
(2)净锅上火倒入色拉油,将葱花、陈皮爆香,倒入水,调入精盐、味精、白糖烧沸,下入银鱼、话梅肉煮至熟。
(3)关火后,盛出煮好的汤即可。
芹菜银鱼干
材料:
银鱼干150克,芹菜100克,红椒15克。
调料:
盐5克,鸡粉1克,料酒5毫升,生抽3毫升,辣椒油4毫升,芝麻油3毫升,食用油适量。
做法:
(1)洗净的芹菜切成3厘米长的段;洗净的红椒切丝。
(2)锅中注水烧开,加入食用油、2克盐,倒入芹菜段、红椒丝。
(3)倒入银鱼干,加少许料酒,煮至熟。
(4)把煮好的食材捞出,装入盘中晾凉,倒入碗中。
(5)加入适量盐、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油,用筷子拌匀调味。
(6)盛出装入盘中即可。
炝炒小银鱼
材料:
水发小银鱼100克,辣椒粉5克,蒜末、葱花各少许。
调料:
盐2克,生抽3毫升,鸡粉、食用油各适量。
做法:
(1)热锅注油,烧至五成热,放入小银鱼,炸约半分钟,捞出备用。
(2)锅底留油,倒入蒜末、辣椒粉爆香,加入适量盐、鸡粉。
(3)再倒入少许生抽,炒匀调味,制成调味料,盛入碟中。
(4)将小银鱼装入碗中。
(5)放入调味料,撒入少许葱花。
(6)用筷子拌匀至入味。
(7)将小银鱼盛出装盘即可。
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